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대구광역시 유명 베이커리인 박태환 쉐프의 한스브라운의 시그니처 제품을 선별하여 게재했습니다. 제과제빵 경력 40년의 박태환 쉐프의 노하우가 담긴 제과제빵 레시피를 선별하여 제조과정을 자세히 게재했습니다.

이 책에는 박태환 제과기능장이 한스브라운의 특별하고 다양한 제빵·제과·샌드위치·소스 등 제품 90가지를 자세하게 소개하고 있습니다. 실용적인 제품 위주의 레시피로 구성되어 있습니다. 이 책을 통해 제과인들의 꿈을 위한 도전에 작은 도움이 되기를 바랍니다.

CHAPTER 1 제빵 레시피

1. 우유 식빵
2. 잡곡 식빵
3. 블루베리 식빵
4. 햄 치즈 모닝
5. 슈퐁
6. 모카 크림치즈
7. 버터롤
8. 밤식빵
9. 고구마 브레드
10. 부메랑
11. 통밀빵
12. 팡도르
13. 애플 모카
14. 베이글
15. 연유크림 바게트
16. 오곡 브레드
17. 무화과 깜빠뉴
18. 시오빵
19. 마늘크림 바게트
20. 마늘 스틱
21. 레몬 쫀드기
22. 카스테라 쫀드기
23. 감자 다이어트
24. 콘 소세지 브레드
25. 오징어먹물 브레드
26. 앙버터
27. 옥수수 깜빠뉴
28. 치즈 치아바타
29. 소보로빵
30. 초코 소보로빵
31. 단팥빵
32. 부추 고로케
33. 밤 깜빠뉴
34. 쌀빵
35. 모카생크림
36. 파이 만주
37. 고구마 빵
38. 에멘탈
39. 롱 소세지
40. 초코의 유혹
41. 화이트롤
42. 메론빵
43. 메이플 프로마쥬
44. 흰둥이
45. 모카 단호박
46. 오레가노 피자
47. 또띠아

CHAPTER 2 제과 레시피

1. 초코 머핀
2. 크림치즈 머핀
3. 레몬 파운드
4. 파인애플 파운드
5. 브라우니
6. 레바 쿠키
7. 휘낭시에
8. 초코 큐빅
9. 아몬드 러스크
10. 초코 스콘
11. 아몬드 러스크
12. 초코 스콘
13. 플레인 스콘
14. 찰보리 영양빵
15. 호두 카스테라
16. 단호박 파운드
17. 생크림 카스테라
18. 롤 케이크
19. 티라미슈
20 호두파이
21. 마카롱
22. 비스켓 슈
23. 크로칸
24. 에그 타르트
25. 르뱅 녹차
26. 르뱅 딥 초콜릿
27. 르뱅 플레인
28. 아몬드 전병
29. 깨 전병
30. 코코넛 전병
31. 딸기 타르트
32. 샤인머스켓 타르트
33. 블루베리 타르트
34. 딸기 케이크

CHAPTER 3 기타 레시피

1. 크로와상 샌드위치
2. 바게트 샌드위치
3. 치아바타 샌드위치
4. 모짜렐라치즈 샐러드
5. 닭가슴살 샐러드
6. 새우 샐러드
7. 샐러드 소스
8. 건포도 전처리
9. 무화과 전처리
10. 고구마 당절임
11. 밤 당절임

한스브라운 철학이 담긴 노하우를 뽑아서 만든 제품들을 선별하여 책에 게재했습니다.

○ CHAPTER 1 제빵 레시피
한스브라운 시그니처 47제품

○ CHAPTER 2 제과 레시피
한스브라운 시그니처 34제품

○ CHAPTER 3 기타 레시피
한스브라운 샌드위치 3제품, 샐러드 3제품, 재료 전처리, 당절임

등을 제품 이미지와 배합, 제조공정 등을 자세히 게재하였음