필수정보

『계절을 즐기는 타르트』는 일반인들이 만들기 어렵다고 생각할 수 있는 타르트를 쉽고, 근사하게 만들어내는 방법을 친절하게 설명한다. 호두나 피칸이 잔뜩 들어간 타르트, 달콤한 사과 조림이나 딸기, 오렌지 등을 가득 올린 타르트, 달콤한 초콜릿을 이용할 수도 있고, 상큼한 레몬 크림이나 군침 도는 산딸기 등을 이용해서 근사한 타르트를 만들 수 있다.

INTRO
타르트란
타르트 만들기에 필요한 도구
타르트 만들기에 필요한 재료
PART ONE 타르트 반죽 pate
파트 쉬크레 pate sucree
파트 푀이타주 pate feuilletage
퐁세 foncer
굽기 cuisson
PART TWO 크렘 creme & 제누와즈 genoise
크렘
크렘 다망드 creme damandes
크렘 파티시에르 creme patissiere
크렘 프로마주 creme fromage
아파레유 오 프로마주 appareil au fromage
제누와즈
제누와즈 genoise
PART THREE 계절을 즐기는 타르트 만들기
Spring봄
딸기 타르트 strawberry tarte
산딸기 타르트 raspberry tarte
레몬 타르트 lemon tarte
오렌지 타르트 orange tarte
토마토 타르트 tomato tarte
Summer 여름
블루베리 타르트 blueberry tarte
체리 타르트 cherry tarte
청포도 타르트 green grape tarte
살구 타르트 apricot tarte
바나나 타르트 banana tarte
Fall 가을
밤 타르트 chestnut tarte
너츠 타르트 nuts tarte
고구마 타르트 sweet potato tarte
홍차 타르트 tea tarte
Winter 겨울
초콜릿 타르트 chocolate tarte
사과 타르트 apple tarte
치즈 타르트 cheese tarte
검은깨 타르트 black sesame tarte
단호박 타르트 pumpkin tarte
귤 타르트 mandarin tarte
부록 1 타르트 데코레이션
화려한 분위기의 타르트 데코레이션
은은한 멋이 있는 타르트 데코레이션
부록 2 남은 타르트 반죽 활용하기
쉬크레 반죽으로 과자 만들기
디아망 diamant
뤼네뜨 lunette
롤 rouleau
푀이타주 반죽으로 과자 만들기
사크리스탱 sacristain
팔미에 palmier
사과쇼송 chaussons aux pommes

구성희