• 국내도서
    국내도서
  • 베스트셀러
    베스트셀러
  • 새로나온도서
    새로나온도서
  • 추천도서
    추천도서
  • 할인/재정가 도서
    할인/재정가 도서
  • GIFT
    GIFT
  • 2024 한번에 합격 조리기능사 필기 총정리문제 (8절) (마스크제공)

2024 한번에 합격 조리기능사 필기 총정리문제 (8절) (마스크제공)

17,100 19,000
제조사
크라운출판사
원산지
대한민국
배송정보
무료 지역별 추가배송
택배

21615d286a4b23fc9ded08f4bbbe3a95_192355.jpg
 


책소개

저자의 오랜 현장 경험과 교육 경험 그리고 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 시험 감독위원 경험을 바탕으로 자격증을 좀 더 쉽게 취득할 수 있도록 집필되었다. 자격검정 준비의 마무리 단계에서 총정리를 목적으로 하는 도서로 효과적인 학습이 가능하고, 한식·양식·일식·중식·복어 내용을 한 번에 대비할 수 있도록 하였으며, 다년간의 기출 문제 분석 및 최근 출제 경향에 맞춘 통합 모의고사를 쉽고 명확한 해설과 함께 수록하였다.

목차

PART 01 재료관리, 음식조리 및 위생관리(한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어 공통)

Chapter 01|위생관리
01 개인 위생관리
02 식품 위생관리
03 작업장 위생관리
04 식중독관리
05 식품위생 관계법규
06 공중보건

Chapter 02|안전관리
01 개인 안전관리
02 장비ㆍ도구 안전작업
03 작업환경 안전관리

Chapter 03|재료관리
01 식품 재료의 성분
02 효소
03 식품과 영양

Chapter 04|구매관리
01 시장조사 및 구매관리
02 검수관리
03 원가

Chapter 05|기초조리실무
01 조리준비
02 식품의 조리원리

PART 02 재료관리, 음식조리 및 위생관리(한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어)

Chapter 01|한식
Chapter 02|양식
Chapter 03|중식
Chapter 04|일식
Chapter 05|복어

PART 03 통합모의고사

저자소개


상품필수 정보

도서명
2024 한번에 합격 조리기능사 필기 총정리문제 (8절) (마스크제공)
저자/출판사
전경철 ,크라운출판사
크기/전자책용량
260*380*20mm
쪽수
200쪽
제품 구성
상품상세참조
출간일
2024-07-10
목차 또는 책소개
상품상세참조

비밀번호 인증

비밀번호를 입력해 주세요.

확인